魔芋能瘦身?很多食用易形成营养不良

作者:匿名 来源:ballbet贝博开奖结果 发布时间:2020-08-18 10:38:40 点击:19次

摘要:魔芋是一种奇特的食材,除了能够做魔芋豆腐、魔芋丝等爽口Q弹的零食外,还被认为是瘦身神器,深受不少人喜爱。 可是,你知道吗?这种食材其实是有毒的,需求通过加工才干食

魔芋是一种奇特的食材,除了能够做魔芋豆腐、魔芋丝等爽口Q弹的零食外,还被认为是瘦身神器,深受不少人喜爱。

可是,你知道吗?这种食材其实是有毒的,需求通过加工才干食用。今日一同来了解下奇特的魔芋。

魔芋有毒加工后才可食用

魔芋又叫磨芋、蒻头、鬼芋,是天南星科魔芋属的总称,培养学上归于薯芋类作物。说起来,和咱们往常所吃的芋头仍是表亲。不过,魔芋可没有芋头那么和颜悦色,它生来便是有毒的。材料显现,魔芋全株有毒,块茎毒素最大,不行生吃,需加工后方可食用。

中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军告知记者,魔芋整株都具有毒素,毒性最大的是用于食用的球茎。“魔芋中的生物碱、神经酰胺关于采食这种植物的动物具有满足的震撼威力。假如误食生魔芋,也会引起激烈的中毒反响,魔芋中含有的草酸钙、生物碱类物质会影响口腔、舌头黏膜和消化道。”

尽管魔芋的毒性很大,但早在约一千七百年前的晋朝,咱们的祖先就找到了去除毒素的方法,那便是把它们做成魔芋豆腐。只不过那个时候,魔芋的姓名并不叫魔芋,而是叫蒟(jǔ)蒻(ruò)。在晋朝左思的古籍《蜀都赋》中有记载:“其圃则有蒟蒻茱萸,瓜畴芋区。”刘良注“蒻,草也,其根名蒻,头大者如斗,其肌正白,能够灰汁煮,则凝成,能够苦酒淹食之,蜀人珍焉。” 意思是用草木灰浸泡的水来处理魔芋,使其变成可口的魔芋豆腐。现在,在川蜀区域仍然有许多当地在选用相同的方法来制造这种口感特别的食物。

关于魔芋的处理,史军表明,魔芋有毒,最主要的是含有草酸钙针晶等,会影响咱们的黏膜和消化道。魔芋去毒,需求先将魔芋磨成汁液,用草木灰之类的碱性溶液处理掉草酸钙针晶等物质,使之凝结起来,就能够吃了。

据了解,现在的魔芋,有着多种处理方法,也被制构成了各种不同的美食,已不再是简略的魔芋豆腐了。“假如你仔细观察,你会发现处理过的魔芋色彩会有不同,有的是白色,有的是暗棕色。”史军表明,这种状况原因多样,这可能会和加工方法不同有关,也可能是与魔芋种类有关。

用魔芋瘦身易构成养分不良

除了爽滑的口感,各种甘旨的调味之外,魔芋的瘦身成效也被传得神乎其神。不少商家喜爱声称魔芋“养分丰厚”“富含膳食纤维和蛋白质等等。

对此,美国食物技能协会高档会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心在文章中表明,魔芋最大的养分价值,恰恰便是它“没有养分”。魔芋的异乎寻常之处,便是它超高的葡甘露聚糖含量。“跟其他的可溶性膳食纤维相同,葡甘露聚糖关于调理肠道健康、下降血脂和胆固醇,都有着清晰的协助。《美国临床养分杂志》也在2017年宣布总述表明,对过去的临床试验进行剖析显现,每天摄入3克左右的葡甘露聚糖,能够把坏胆固醇的水平下降10%左右。”云无心表明。

史军也表明,魔芋中的多糖类物质很难被人体消化吸收,可是它们能够为生活在肠道中的微生物供给必要的养分,关于保持肠道菌群(比方双歧杆菌)调和具有必定效果。别的,多糖类物质也能够促进肠胃活动,促进胃肠的代谢。

但关于其瘦身成效,云无心称,魔芋中葡甘露聚糖的吸水性十分强,所以很少的固体就能够构成很多的魔芋胶,供给给人体很强的饱腹感,这也会削减其他食物的摄入,会让人体不那么饿。但要提示的是,魔芋粉仅仅供给饱腹感,它本身没有什么养分,假如很多食用来瘦身,简单构成养分不良而影响身体健康。

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